Fish & Chip

Bahan

Bahan Utama

• 500 gram fillet ikan dori atau kakap (potong memanjang)
• 4 buah kentang ukuran besar (potong batang tebal)
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Adonan Pelapis

• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram tepung maizena
• 200 ml air es atau air soda dingin
• 1 butir telur ayam
• 1 sdt baking powder

Bumbu

• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam SANASALZ
• 1 buah lemon (untuk perasan saat menyajikan)

Cara Memasak

1. Menyiapkan IkanLumuri potongan ikan dengan perasan lemon, merica, dan garam SANASALZ. Diamkan selama 15 menit di dalam kulkas agar bumbu meresap dan aroma amisnya hilang.
2. Merendam KentangRendam potongan kentang dalam air dingin selama 20 menit untuk membuang pati berlebih. Tiriskan dan keringkan dengan tisu dapur agar hasilnya renyah.
3. Membuat AdonanCampurkan tepung terigu, maizena, baking powder, dan garam. Masukkan telur lalu tuang air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kental dan halus.
4. Menggoreng KentangGoreng kentang dua tahap: pertama dengan api sedang hingga matang tapi belum berwarna, angkat dan tiriskan. Goreng kembali dengan api besar hingga keemasan dan renyah.
5. Menggoreng IkanCelupkan ikan ke dalam adonan hingga terbalut rata, lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang. Balik sesekali hingga kedua sisi berwarna keemasan.
6. MeniriskanAngkat dan tiriskan di atas rak kawat, bukan tisu, agar bagian bawahnya tetap renyah dan tidak lembap terkena uap.

Saran Penyajian

Sajikan Fish & Chip selagi panas dengan perasan lemon segar, saus tartar, dan taburan sedikit garam SANASALZ. Cocok dinikmati bersama acar mentimun untuk menyeimbangkan rasa gurihnya.