Mie Goreng Jawa

Name: Mie Goreng Jawa
Total time: 15 min
Yield: 2-3 Orang
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 200 gram mie telur basah atau mie telur kering; 2 butir telur ayam atau telur bebek(telur bebek akan membuat rasa lebih gurih); 3 sdm minyak goreng; 100 gram daging ayam kampung/broiler (rebus dan suwir-suwir); 5 buah bakso sapi (iris tipis); 3 lembar daun kol (buang tulang daunnya, iris kasar); 1 ikat sawi hijau / caisim (potong sepanjang 3 cm); 1 batang daun bawang (iris serong); 1 batang seledri (iris halus); 50 ml air kaldu ayam (sisa rebusan ayam, agar bumbu lebih meresap); 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 3 butir kemiri (sangrai terlebih dahulu agar tidak langu); 1 sdt merica butir (bisa diganti 1/2 sdt merica bubuk); 1 sdt ebi kering (rendam air panas sebentar, opsional untuk ekstra umami); 1/2 sdt garam SANASALZ

Hidangan tradisional khas Pulau Jawa yang sangat populer, terkenal dengan perpaduan rasa manis, gurih, dan aroma rempah yang kuat (medok).

Waktu Membuat: 15 MIN
Porsi: 2-3 Orang
Disukai: 20
Dilihat: 341

Bahan

Bahan Utama

200 gram mie telur basah atau mie telur kering
2 butir telur ayam atau telur bebek(telur bebek akan membuat rasa lebih gurih)
3 sdm minyak goreng

Bahan Isian (Protein & Sayur)

100 gram daging ayam kampung/broiler (rebus dan suwir-suwir)
5 buah bakso sapi (iris tipis)
3 lembar daun kol (buang tulang daunnya, iris kasar)
1 ikat sawi hijau / caisim (potong sepanjang 3 cm)
1 batang daun bawang (iris serong)
1 batang seledri (iris halus)
50 ml air kaldu ayam (sisa rebusan ayam, agar bumbu lebih meresap)

Bumbu Halus (Ulek)

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri (sangrai terlebih dahulu agar tidak langu)
1 sdt merica butir (bisa diganti 1/2 sdt merica bubuk)
1 sdt ebi kering (rendam air panas sebentar, opsional untuk ekstra umami)
1/2 sdt garam SANASALZ

Cara Memasak

Persiapan MieAgar mie tidak menggumpal dan warna kecapnya merata sempurna, campurkan mie yang sudah direbus dengan 1 sdm minyak goreng dan 2 sdm kecap manis. Aduk rata di dalam mangkuk, lalu sisihkan.
Membuat Orak-arik TelurPanaskan wajan dengan api sedang dan masukkan 1 sdm minyak goreng. Masukkan telur, lalu buat orak-arik hingga matang. Sisihkan telur ke pinggir wajan.
Menumis Bumbu HalusTambahkan sisa 2 sdm minyak goreng ke dalam wajan yang sama. Masukkan Bumbu Halus dan tumis hingga benar-benar harum, matang, dan warnanya sedikit menggelap (pastikan bumbu matang agar tidak bau langu kemiri).
Mencampur ProteinSetelah bumbu harum, campurkan kembali telur orak-arik ke tengah wajan. Masukkan suwiran ayam dan irisan bakso sapi. Aduk rata hingga semua bahan terbalut bumbu.
Memasukkan Sayuran dan KalduTuangkan air kaldu ayam. Masukkan irisan kol dan bagian batang sawi hijau (karena teksturnya lebih keras). Masak sebentar hingga sayuran sedikit layu dan air kaldu mendidih.
Mencampur Mie dan Bumbu PerasaBesarkan api kompor (untuk mendapatkan aroma smoky atau wok hei). Masukkan mie yang sudah dibumbui, bagian daun sawi hijau, sisa kecap manis, kecap asin, dan kaldu bubuk.
Mengaduk Cepat (Tahap Akhir)Aduk dengan cepat dan kuat menggunakan spatula hingga mie agak mengering, bumbu meresap sempurna, dan tidak ada kuah yang tersisa. Cicipi dan koreksi rasa; tambahkan garam atau kecap manis jika dirasa kurang pas.
Memasukkan AromatikSesaat sebelum api dimatikan, masukkan irisan daun bawang dan seledri. Aduk sebentar sekitar 10 detik, lalu matikan api.

Saran Penyajian

Pindahkan Mie Goreng Jawa ke atas piring saji selagi masih mengepul panas. Taburi dengan bawang merah goreng yang melimpah, dan sajikan berdampingan dengan acar segar serta kerupuk favorit Anda.